œufs sur le plat à la crème

Dans un plat de faîence, dite terre de fer, ou dans un plat de métal émaillé, faites fondre 35 grammes de beurre frais à feu doux ; cassez-y 4 œufs sans briser les jaunes, saupoudrez de sel et versez sur les œufs une couche de crème claire; laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que le blanc soit pris.